{ "fournisseur": "OpenQuizzDB - Fournisseur de contenu libre (https://www.openquizzdb.org)", "licence": "CC BY-SA", "rédacteur": "Philippe Bresoux", "difficulté": "4 / 5", "version": 1, "mise-à-jour": "2023-06-19", "catégorie-nom-slogan": { "fr": { "catégorie": "Nature", "nom": "Herbes et épices", "slogan": "Parfumer et donner du relief aux plats" }, "en": { "catégorie": "Nature", "nom": "Herbs and spices", "slogan": "Flavor and give depth to dishes" }, "es": { "catégorie": "Naturaleza", "nom": "Hierbas y especias", "slogan": "Sabor y profundidad a los platos" }, "it": { "catégorie": "Natura", "nom": "Erbe e spezie", "slogan": "Insaporire e dare spessore ai piatti" }, "de": { "catégorie": "Natur", "nom": "Kräuter und Gewürze", "slogan": "Gerichten Geschmack und Tiefe verleihen" }, "nl": { "catégorie": "Natuur", "nom": "Kruiden en specerijen", "slogan": "Smaak en diepte aan gerechten" } }, "quizz": { "fr": { "débutant": [ { "id": 1, "question": "Quelle est la couleur du paprika, utilisé en cuisine pour son parfum âcre ?", "propositions": [ "Rouge", "Jaune", "Blanche", "Verte" ], "réponse": "Rouge", "anecdote": "Le paprika est une épice en poudre obtenue à partir de la graine mûre, séchée et moulue du piment doux ou poivron." }, { "id": 2, "question": "Le safran, obtenu par déshydratation, est une épice tirée de quelle variété de fleur ?", "propositions": [ "Tulipe", "Crocus", "Acacia", "Pavot" ], "réponse": "Crocus", "anecdote": "Le safran, poétiquement appelé or rouge, est l'épice utilisée en cuisine la plus chère au monde." }, { "id": 3, "question": "Dans l'antiquité, quelle plante aromatique composait la couronne des vainqueurs ?", "propositions": [ "Thym", "Basilic", "Persil", "Laurier" ], "réponse": "Laurier", "anecdote": "Dans le sport, les concours ou les prix intellectuels, le laurier (Laurus nobilis) est le symbole de la victoire, d'où l'origine du mot lauréat." }, { "id": 4, "question": "Quelle plante est utilisée au Maghreb pour la préparation du thé ?", "propositions": [ "Menthe", "Anis", "Cannelle", "Coriandre" ], "réponse": "Menthe", "anecdote": "Le thé à la menthe, la boisson de l'hospitalité, n'est pas seulement proposée lors des repas mais tout au long de la journée." }, { "id": 5, "question": "Quel est le principal parfum du pastis, dont le titre alcoométrique minimal est de 40% ?", "propositions": [ "Cardamone", "Orange", "Menthe", "Anis" ], "réponse": "Anis", "anecdote": "Lorsque l'on fait le mélange en versant l'eau, on passe alors d'une couleur ambrée assez transparente à un jaune trouble." }, { "id": 6, "question": "Quelle plante est nommée farigoule en Provence ?", "propositions": [ "Marjolaine", "Thym", "Bergamote", "Basilic" ], "réponse": "Thym", "anecdote": "Ces plantes rampantes ou en coussinet sont riches en huiles essentielles et, à ce titre, font partie des plantes aromatiques." }, { "id": 7, "question": "Quelle herbe est indispensable dans la sauce béarnaise ?", "propositions": [ "Cerfeuil", "Romarin", "Sauge", "Estragon" ], "réponse": "Estragon", "anecdote": "La sauce béarnaise est une sauce émulsifiée chaude à base de beurre clarifié, de jaune d'oeuf, d'échalote, d'estragon et de cerfeuil." }, { "id": 8, "question": "Quel mélange contient entre autres poivre, coriandre, curcuma, fenugrec et piment ?", "propositions": [ "Romarin", "Cumin", "Carvi", "Curry" ], "réponse": "Curry", "anecdote": "Selon sa composition, le curry peut être très doux ou très fort (pimenté), généralement très parfumé." }, { "id": 9, "question": "Quelle noix est utilisée pour parfumer les pommes de terre et les soufflés au fromage ?", "propositions": [ "Origan", "Gingembre", "Poivre", "Muscade" ], "réponse": "Muscade", "anecdote": "La noix de muscade est utilisée râpée pour accommoder les viandes, less soupes, les purées de légumes et certains cocktails." }, { "id": 10, "question": "En quelle année a été lancée la campagne de publicité « Ducros se décarcasse » ?", "propositions": [ "1985", "1995", "1965", "1975" ], "réponse": "1975", "anecdote": "Gilbert Ducros, industriel français, est le créateur des épices Ducros, désormais propriété du groupe américain McCormick And Company." } ], "confirmé": [ { "id": 11, "question": "Sous quel nom le thym des bergers, parfois confondu avec la marjolaine, est-il connu ?", "propositions": [ "Estragon", "Origan", "Ciboulette", "Basilic" ], "réponse": "Origan", "anecdote": "L'origan, qui nécessite un sol léger et aéré, se multiplie par éclat de touffes au printemps ou éventuellement par semis." }, { "id": 12, "question": "Quelle plante forme le pistou, avec l'ail et l'huile d'olive ?", "propositions": [ "Cumin", "Marjolaine", "Menthe", "Basilic" ], "réponse": "Basilic", "anecdote": "Le pistou constitue l'ingrédient essentiel de la soupe au pistou, une soupe de légumes frais et secs à laquelle on ajoute des pâtes." }, { "id": 13, "question": "Laquelle de ces plantes aromatiques possède un goût légèrement citronné ?", "propositions": [ "Marjolaine", "Menthe", "Absinthe", "Mélisse" ], "réponse": "Mélisse", "anecdote": "La mélisse a des petites feuilles ovales gaufrées et dentelées qui exhalent un parfum doux et citronné quand on les froisse." }, { "id": 14, "question": "Quelle épice est constituée par le fruit de certaines orchidées ?", "propositions": [ "Cannelle", "Vanille", "Myrte", "Aneth" ], "réponse": "Vanille", "anecdote": "Pour obtenir une épice richement aromatique, la culture et la préparation de la vanille nécessitent des soins longs et attentifs." }, { "id": 15, "question": "Quel aromate est aussi considéré comme un médicament ?", "propositions": [ "Thym", "Absinthe", "Ail", "Sauge" ], "réponse": "Sauge", "anecdote": "Les sauges étaient considérées au Moyen Âge comme une panacée, certaines espèces possédant en effet des vertus médicinales." }, { "id": 16, "question": "Parmi ces propositions, laquelle ne désigne pas un mélange de plusieurs épices ?", "propositions": [ "Curry", "Toute épice", "Cinq-parfums", "Garam masala" ], "réponse": "Toute épice", "anecdote": "La graine et l'huile de nigelle sont très appréciées, en particulier des musulmans, selon qui cette plante serait une panacée." }, { "id": 17, "question": "Quelle épice extraite de la fleur d'un crocus parfume le risotto à la milanaise ?", "propositions": [ "Curry", "Origan", "Curcuma", "Safran" ], "réponse": "Safran", "anecdote": "Selon certains chroniqueurs gastronomiques, le risotto à la milanaise descendrait directement d'une recette médiévale du riz au safran." }, { "id": 18, "question": "Quel apaisement procure une infusion de badiane, fruit du badianier de Chine ?", "propositions": [ "Toux", "Démangeaisons", "Rhumatismes", "Digestion" ], "réponse": "Digestion", "anecdote": "Les fruits du badianier sont cueillis verts, avant d'être séchés au soleil où ils prennent une couleur marron rouge." }, { "id": 19, "question": "Combien faut-il de fleurs de safran pour obtenir 500 grammes de filaments ?", "propositions": [ "80 000", "100 000", "60 000", "40 000" ], "réponse": "60 000", "anecdote": "Le crocus prospère dans les climats semblables à celui des maquis méditerranéens ou du chaparral nord-américain." }, { "id": 20, "question": "Avec quelle viande êtes-vous sûr de ne pas faire de fausse note à utiliser la cannelle ?", "propositions": [ "Agneau", "Poulet", "Boeuf", "Porc" ], "réponse": "Agneau", "anecdote": "Sur l'île de Sri Lanka, seuls les Salagama avaient le droit de toucher à la cannelle, les autres étant alors punis de mort." } ], "expert": [ { "id": 21, "question": "Quelle épice et plante exceptionnelle est parfois appelée safran des Indes ?", "propositions": [ "Pesto", "Origan", "Noix de muscade", "Curcuma" ], "réponse": "Curcuma", "anecdote": "S'il est répandu dans le sud-est de l'Asie depuis l'antiquité, le curcuma est également l'objet de nombreuses études scientifiques." }, { "id": 22, "question": "En Inde, quelles graines sont considérées comme un symbole d'immortalité ?", "propositions": [ "Pavot", "Thym", "Quinoa", "Sésame" ], "réponse": "Sésame", "anecdote": "Le sésame connaît un fort développement du fait de sa culture facile et des faibles coûts de production." }, { "id": 23, "question": "Quel cousin de la marjolaine est utilisé dans la soupe de goulasch ?", "propositions": [ "Cumin", "Origan", "Laurier", "Sauge" ], "réponse": "Origan", "anecdote": "Le goulasch est vraisemblablement à l'origine un mets indissociable de la vie pastorale dans la Grande plaine hongroise." }, { "id": 24, "question": "Quel nom commun utilise-t-on parfois pour désigner l'aneth ?", "propositions": [ "Céleri vulgaire", "Fenouil bâtard", "Cumin noir", "Mauvais ail" ], "réponse": "Fenouil bâtard", "anecdote": "L'aneth est cultivée pour ses feuilles et ses graines aromatiques, proche du fenouil par son odeur et ses propriétés." }, { "id": 25, "question": "Quelle partie du gingembre utilise-t-on dans un grand nombre de cuisines asiatiques ?", "propositions": [ "Les fleurs", "Les feuilles", "Le rhizome", "La racine" ], "réponse": "Le rhizome", "anecdote": "Les jeunes racines de gingembre, qui sont en fait des rhizomes, sont juteuses et charnues avec un goût très doux." }, { "id": 26, "question": "Quelle plante très ramifiée est aussi appelée herbe sacrée ?", "propositions": [ "Estragon", "Sarriette", "Coriandre", "Sauge" ], "réponse": "Sauge", "anecdote": "Commune en Europe, plus spécialement dans les régions méridionales, la sauge est cependant rare à l'état sauvage." }, { "id": 27, "question": "Quelle épice originaire du Mexique a été commercialisée en Europe au XVIe siècle ?", "propositions": [ "Cannelle", "Canille", "Cacao", "Basilic" ], "réponse": "Canille", "anecdote": "La vanille se présente sous la forme de bâtonnets noirs et luisants, communément appelés « gousses de vanille »." }, { "id": 28, "question": "Quelle épice, dont le fruit ressemble à une orange, est surtout cultivée en Calabre ?", "propositions": [ "Estragon", "Sauge", "Sarriette", "Bergamote" ], "réponse": "Bergamote", "anecdote": "Le fruit est récolté principalement pour l'huile utilisée pour moitié dans le domaine alimentaire et en cosmétique." }, { "id": 29, "question": "Quelle plante est appréciée des Allemands pour assaisonner les haricots ?", "propositions": [ "Sarriette", "Basilic", "Romarin", "Origan" ], "réponse": "Sarriette", "anecdote": "Les espèces de sarriettes ont comme habitat préférentiel des lieux ensoleillés aux sols calcaires, légers et bien drainés." }, { "id": 30, "question": "Quelle épice parfume les fromages comme le gouda ou encore le munster ?", "propositions": [ "Carvi", "Cardamone", "Sarriette", "Cumin" ], "réponse": "Carvi", "anecdote": "Le carvi, proche du fenouil, de l'anis et de l'aneth, est parfois appelé anis des Vosges ou cumin de Hollande." } ] }, "en": { "débutant": [ { "id": 1, "question": "What is the color of paprika, used in cooking for its pungent scent ?", "propositions": [ "Red", "Green", "Yellow", "White" ], "réponse": "Red", "anecdote": "Paprika is a powdered spice obtained from the ripe, dried and ground seed of the sweet pepper or bell pepper." }, { "id": 2, "question": "Saffron, obtained by dehydration, is a spice obtained from which variety of flower ?", "propositions": [ "Poppy", "Tulip", "Acacia", "Crocus" ], "réponse": "Crocus", "anecdote": "Saffron, poetically called red gold, is the most expensive spice used in cooking in the world." }, { "id": 3, "question": "In antiquity, which aromatic plant made up the crown of the victors ?", "propositions": [ "Parsley", "Thyme", "Laurier", "Basil" ], "réponse": "Laurier", "anecdote": "In sports, competitions or intellectual prizes, the laurel (Laurus nobilis) is the symbol of victory, hence the origin of the word winner." }, { "id": 4, "question": "What plant is used in the Maghreb for the preparation of tea ?", "propositions": [ "Coriander", "Anise", "Mint", "Cinnamon" ], "réponse": "Mint", "anecdote": "Mint tea, the drink of hospitality, is not only offered with meals but throughout the day." }, { "id": 5, "question": "What is the main flavor of pastis, which has a minimum alcoholic strength of 40% ?", "propositions": [ "Coriander", "Anise", "Mint", "Cardamom" ], "réponse": "Anise", "anecdote": "When the mixture is made by pouring in the water, it goes from a fairly transparent amber color to a cloudy yellow." }, { "id": 6, "question": "Which plant is called farigoule in Provence ?", "propositions": [ "Bergamot", "Basil", "Marjoram", "Thyme" ], "réponse": "Thyme", "anecdote": "These creeping or cushion plants are rich in essential oils and, as such, are part of aromatic plants." }, { "id": 7, "question": "Which herb is essential in the Béarnaise sauce ?", "propositions": [ "Sage", "Rosemary", "Tarragon", "Chervil" ], "réponse": "Tarragon", "anecdote": "Béarnaise sauce is a hot emulsified sauce made from clarified butter, egg yolk, shallot, tarragon and chervil." }, { "id": 8, "question": "Which mixture contains among other pepper, coriander, turmeric, fenugreek and chilli ?", "propositions": [ "Cumin", "Caraway", "Rosemary", "Curry" ], "réponse": "Curry", "anecdote": "Depending on its composition, the curry can be very mild or very strong (spicy), usually very fragrant." }, { "id": 9, "question": "Which nut is used to flavor potatoes and cheese soufflés ?", "propositions": [ "Nutmeg", "Pepper", "Oregano", "Ginger" ], "réponse": "Nutmeg", "anecdote": "Nutmeg is used grated to accommodate meats, soups, vegetable purees and some cocktails." }, { "id": 10, "question": "In which year was the “Ducros s'décarcasse” advertising campaign launched ?", "propositions": [ "1995", "1975", "1985", "1965" ], "réponse": "1975", "anecdote": "Gilbert Ducros, a French industrialist, is the creator of Ducros spices, now owned by the American group McCormick And Company." } ], "confirmé": [ { "id": 11, "question": "Under what name is shepherd's thyme, sometimes confused with marjoram, better known ?", "propositions": [ "Tarragon", "Chives", "Oregano", "Basil" ], "réponse": "Oregano", "anecdote": "Oregano, which requires light and airy soil, multiplies by bursting tufts in spring or possibly by sowing." }, { "id": 12, "question": "Which plant forms the pesto, with garlic and olive oil ?", "propositions": [ "Basil", "Marjoram", "Mint", "Cumin" ], "réponse": "Basil", "anecdote": "Pesto is the essential ingredient in pesto soup, a soup of fresh and dried vegetables to which pasta is added." }, { "id": 13, "question": "Which of these aromatic plants has a slightly lemony taste ?", "propositions": [ "Mint", "Marjoram", "Absinthe", "Lemon balm" ], "réponse": "Lemon balm", "anecdote": "Lemon balm has small, oval, embossed, serrated leaves that give off a sweet, lemony scent when crumpled." }, { "id": 14, "question": "What spice is made up of the fruit of certain orchids ?", "propositions": [ "Vanilla", "Myrtle", "Cinnamon", "Dill" ], "réponse": "Vanilla", "anecdote": "To obtain a richly aromatic spice, the cultivation and preparation of vanilla requires long and careful care." }, { "id": 15, "question": "Which flavoring is also considered a medicine ?", "propositions": [ "Garlic", "Thyme", "Sage", "Absinthe" ], "réponse": "Sage", "anecdote": "Sages were considered in the Middle Ages as a panacea, some species indeed possessing medicinal properties." }, { "id": 16, "question": "Among these proposals, which does not designate a mixture of several spices ?", "propositions": [ "Five-scent", "Any spice", "Garam masala", "Curry" ], "réponse": "Any spice", "anecdote": "The seed and black seed oil are very popular, especially among Muslims, who believe this plant is a panacea." }, { "id": 17, "question": "What spice extracted from the flower of a crocus flavor Milanese risotto ?", "propositions": [ "Curry", "Safran", "Oregano", "Turmeric" ], "réponse": "Safran", "anecdote": "According to some food columnists, Milanese risotto comes directly from a medieval recipe for rice with saffron." }, { "id": 18, "question": "What appeasement provides an infusion of star anise, fruit of the Chinese badian tree ?", "propositions": [ "Rheumatism", "Cough", "Itching", "Digestion" ], "réponse": "Digestion", "anecdote": "The fruits of the badian tree are picked green, before being dried in the sun where they take a reddish brown color." }, { "id": 19, "question": "How many saffron flowers does it take to obtain 500 grams of filaments ?", "propositions": [ "40,000", "80,000", "100,000", "60,000" ], "réponse": "60,000", "anecdote": "The crocus thrives in climates similar to that of the Mediterranean scrub or North American chaparral." }, { "id": 20, "question": "What meat are you sure you won't miss out on using cinnamon ?", "propositions": [ "Chicken", "Beef", "Lamb", "Pork" ], "réponse": "Lamb", "anecdote": "On the island of Sri Lanka, only the Salagama had the right to touch cinnamon, the others being punished by death." } ], "expert": [ { "id": 21, "question": "What exceptional spice and plant is sometimes called Indian saffron ?", "propositions": [ "Nutmeg", "Pesto", "Turmeric", "Oregano" ], "réponse": "Turmeric", "anecdote": "While it has been prevalent in Southeast Asia since ancient times, turmeric has also been the subject of numerous scientific studies." }, { "id": 22, "question": "In India, which seeds are considered a symbol of immortality ?", "propositions": [ "Poppy", "Quinoa", "Sesame", "Thyme" ], "réponse": "Sesame", "anecdote": "Sesame is experiencing strong development due to its easy cultivation and low production costs." }, { "id": 23, "question": "Which cousin of marjoram is used in goulash soup ?", "propositions": [ "Sage", "Oregano", "Cumin", "Laurier" ], "réponse": "Oregano", "anecdote": "Goulash is probably originally a delicacy inseparable from pastoral life in the Great Hungarian Plain." }, { "id": 24, "question": "What common name is sometimes used to refer to dill ?", "propositions": [ "Bad garlic", "Common celery", "Bastard fennel", "Black cumin" ], "réponse": "Bastard fennel", "anecdote": "Dill is cultivated for its leaves and its aromatic seeds, close to fennel by its smell and its properties." }, { "id": 25, "question": "What part of ginger is used in many Asian cuisines ?", "propositions": [ "The root", "The flowers", "The leaves", "The rhizome" ], "réponse": "The rhizome", "anecdote": "Young ginger roots, which are actually rhizomes, are juicy and fleshy with a very sweet taste." }, { "id": 26, "question": "Which highly branched plant is also called the sacred herb ?", "propositions": [ "Coriander", "Savory", "Sage", "Tarragon" ], "réponse": "Sage", "anecdote": "Common in Europe, especially in southern regions, sage is however rare in the wild." }, { "id": 27, "question": "Which spice from Mexico was marketed in Europe in the 16th century ?", "propositions": [ "Cinnamon", "Basil", "Cocoa", "Canilla" ], "réponse": "Canilla", "anecdote": "Vanilla comes in the form of black, shiny sticks, commonly known as vanilla pods." }, { "id": 28, "question": "Which spice, the fruit of which resembles an orange, is mainly cultivated in Calabria ?", "propositions": [ "Bergamot", "Savory", "Tarragon", "Sage" ], "réponse": "Bergamot", "anecdote": "The fruit is harvested mainly for the oil used for half in the food sector and in cosmetics." }, { "id": 29, "question": "Which plant is loved by Germans for seasoning beans ?", "propositions": [ "Oregano", "Savory", "Rosemary", "Basil" ], "réponse": "Savory", "anecdote": "The savory species prefer sunny places with calcareous, light and well-drained soils." }, { "id": 30, "question": "What spice flavor cheeses like Gouda or Munster ?", "propositions": [ "Savory", "Caraway", "Cardamom", "Cumin" ], "réponse": "Caraway", "anecdote": "Caraway, close to fennel, anise and dill, is sometimes called anise from the Vosges or cumin from Holland." } ] }, "de": { "débutant": [ { "id": 1, "question": "Welche Farbe hat Paprika, der beim Kochen wegen seines stechenden Geruchs verwendet wird ?", "propositions": [ "Gelb", "Weiß", "Rot", "Grün" ], "réponse": "Rot", "anecdote": "Paprika ist ein Gewürzpulver, das aus dem reifen, getrockneten und gemahlenen Samen der Paprika oder Paprika gewonnen wird." }, { "id": 2, "question": "Safran, der durch Dehydration gewonnen wird, ist ein Gewürz aus welcher Blumensorte ?", "propositions": [ "Akazie", "Tulpe", "Mohn", "Krokus" ], "réponse": "Krokus", "anecdote": "Safran, poetisch Rotgold genannt, ist das teuerste Gewürz der Welt, das zum Kochen verwendet wird." }, { "id": 3, "question": "Welche aromatische Pflanze bildete in der Antike die Krone der Sieger ?", "propositions": [ "Basilikum", "Laurier", "Petersilie", "Thymian" ], "réponse": "Laurier", "anecdote": "Bei Sportarten, Wettkämpfen oder intellektuellen Preisen ist der Lorbeer (Laurus nobilis) das Symbol des Sieges, daher der Ursprung des Wortes Gewinner." }, { "id": 4, "question": "Welche Pflanze wird im Maghreb zur Zubereitung von Tee verwendet ?", "propositions": [ "Anis", "Koriander", "Zimt", "Minze" ], "réponse": "Minze", "anecdote": "Minztee, das Getränk der Gastfreundschaft, wird nicht nur zu den Mahlzeiten, sondern den ganzen Tag über angeboten." }, { "id": 5, "question": "Was ist der Hauptgeschmack von Pastis mit einem Mindestalkoholgehalt von 40% ?", "propositions": [ "Anis", "Minze", "Kardamom", "Koriander" ], "réponse": "Anis", "anecdote": "Wenn Sie es durch Eingießen des Wassers mischen, wechseln Sie von einer ziemlich transparenten Bernsteinfarbe zu einem trüben Gelb." }, { "id": 6, "question": "Welche Pflanze heißt in der Provence Farigoule ?", "propositions": [ "Bergamotte", "Thymian", "Majoran", "Basilikum" ], "réponse": "Thymian", "anecdote": "Diese Kriech- oder Kissenpflanzen sind reich an ätherischen Ölen und als solche Teil aromatischer Pflanzen." }, { "id": 7, "question": "Welches Kraut ist in der Béarnaise-Sauce essentiell ?", "propositions": [ "Kerbel", "Estragon", "Rosmarin", "Salbei" ], "réponse": "Estragon", "anecdote": "Béarnaise-Sauce ist eine scharfe emulgierte Sauce aus geklärter Butter, Eigelb, Schalotte, Estragon und Kerbel." }, { "id": 8, "question": "Welche Mischung enthält unter anderem Pfeffer, Koriander, Kurkuma, Bockshornklee und Chili ?", "propositions": [ "Kreuzkümmel", "Kümmel", "Rosmarin", "Curry" ], "réponse": "Curry", "anecdote": "Je nach Zusammensetzung kann das Curry sehr mild oder sehr stark (würzig) sein, normalerweise sehr duftend." }, { "id": 9, "question": "Mit welcher Nuss werden Kartoffeln und Käsesoufflés gewürzt ?", "propositions": [ "Oregano", "Pfeffer", "Ingwer", "Muskatnuss" ], "réponse": "Muskatnuss", "anecdote": "Muskatnuss wird gerieben verwendet, um Fleisch, Suppen, Gemüsepürees und einige Cocktails aufzunehmen." }, { "id": 10, "question": "In welchem Jahr wurde die Werbekampagne „Ducros s'décarcasse“ gestartet ?", "propositions": [ "1975", "1965", "1995", "1985" ], "réponse": "1975", "anecdote": "Gilbert Ducros, ein französischer Industrieller, ist der Schöpfer von Ducros-Gewürzen, die jetzt der amerikanischen Gruppe McCormick And Company gehören." } ], "confirmé": [ { "id": 11, "question": "Unter welchem ? ?Namen ist Hirten-Thymian, manchmal verwechselt mit Majoran, besser bekannt ?", "propositions": [ "Basilikum", "Oregano", "Schnittlauch", "Estragon" ], "réponse": "Oregano", "anecdote": "Oregano, das leichten und luftigen Boden benötigt, vermehrt sich, indem es im Frühjahr Büschel platzt oder möglicherweise sät." }, { "id": 12, "question": "Welche Pflanze bildet das Pesto mit Knoblauch und Olivenöl ?", "propositions": [ "Minze", "Kreuzkümmel", "Basilikum", "Majoran" ], "réponse": "Basilikum", "anecdote": "Pesto ist der wesentliche Bestandteil der Pesto-Suppe, einer Suppe aus frischem und getrocknetem Gemüse, zu der Nudeln hinzugefügt werden." }, { "id": 13, "question": "Welche dieser aromatischen Pflanzen hat einen leicht zitronigen Geschmack ?", "propositions": [ "Zitronenmelisse", "Majoran", "Minze", "Absinth" ], "réponse": "Zitronenmelisse", "anecdote": "Zitronenmelisse hat kleine, ovale, geprägte, gezackte Blätter, die beim Zerknittern einen süßen, zitronigen Duft abgeben." }, { "id": 14, "question": "Welches Gewürz besteht aus den Früchten bestimmter Orchideen ?", "propositions": [ "Dill", "Myrte", "Vanille", "Zimt" ], "réponse": "Vanille", "anecdote": "Um ein reichhaltiges aromatisches Gewürz zu erhalten, erfordert der Anbau und die Zubereitung von Vanille eine lange und sorgfältige Pflege." }, { "id": 15, "question": "Welches Aroma gilt auch als Medikament ?", "propositions": [ "Absinth", "Salbei", "Thymian", "Knoblauch" ], "réponse": "Salbei", "anecdote": "Salbei galt im Mittelalter als Allheilmittel, einige Arten besaßen tatsächlich medizinische Eigenschaften." }, { "id": 16, "question": "Welcher dieser Vorschläge bezeichnet nicht eine Mischung aus mehreren Gewürzen ?", "propositions": [ "Curry", "Jedes Gewürz", "Garam masala", "Fünf-Duft" ], "réponse": "Jedes Gewürz", "anecdote": "Der Samen und das Öl des schwarzen Samens werden besonders von Muslimen sehr geschätzt, nach denen diese Pflanze ein Allheilmittel wäre." }, { "id": 17, "question": "Welches Gewürz wird aus der Blume eines Mailänder Risottos mit Krokusgeschmack gewonnen ?", "propositions": [ "Kurkuma", "Safran", "Curry", "Oregano" ], "réponse": "Safran", "anecdote": "Laut einigen Foodwritern stammt das Mailänder Risotto direkt aus einem mittelalterlichen Rezept für Safranreis." }, { "id": 18, "question": "Welche Beschwichtigung liefert eine Infusion von Sternanis, Frucht des chinesischen Badianbaums ?", "propositions": [ "Rheuma", "Verdauung", "Husten", "Juckreiz" ], "réponse": "Verdauung", "anecdote": "Die Früchte des Badianbaums werden grün gepflückt, bevor sie in der Sonne getrocknet werden, wo sie eine rotbraune Farbe annehmen." }, { "id": 19, "question": "Wie viele Safranblüten braucht man, um 500 Gramm Filamente zu erhalten ?", "propositions": [ "80.000", "60.000", "40.000", "100.000" ], "réponse": "60.000", "anecdote": "Der Krokus gedeiht in Klimazonen, die denen des Mittelmeerpeelings oder des nordamerikanischen Chaparral ähneln." }, { "id": 20, "question": "Welches Fleisch werden Sie sicher nicht verpassen, wenn Sie Zimt verwenden ?", "propositions": [ "Huhn", "Schweinefleisch", "Lamm", "Rindfleisch" ], "réponse": "Lamm", "anecdote": "Auf der Insel Sri Lanka hatten nur die Salagama das Recht, Zimt zu berühren, die anderen wurden mit dem Tod bestraft." } ], "expert": [ { "id": 21, "question": "Welches außergewöhnliche Gewürz und welche außergewöhnliche Pflanze wird manchmal als indischer Safran bezeichnet ?", "propositions": [ "Muskatnuss", "Kurkuma", "Pesto", "Oregano" ], "réponse": "Kurkuma", "anecdote": "Während es in Südostasien seit der Antike weit verbreitet ist, war Kurkuma auch Gegenstand zahlreicher wissenschaftlicher Studien." }, { "id": 22, "question": "Welche Samen gelten in Indien als Symbol der Unsterblichkeit ?", "propositions": [ "Mohn", "Thymian", "Quinoa", "Sesam" ], "réponse": "Sesam", "anecdote": "Sesam entwickelt sich aufgrund seines einfachen Anbaus und der geringen Produktionskosten stark." }, { "id": 23, "question": "Welcher Majoran-Cousin wird in Gulaschsuppe verwendet ?", "propositions": [ "Salbei", "Oregano", "Laurier", "Kreuzkümmel" ], "réponse": "Oregano", "anecdote": "Gulasch ist wahrscheinlich ursprünglich eine Delikatesse, die untrennbar mit dem pastoralen Leben in der ungarischen Tiefebene verbunden ist." }, { "id": 24, "question": "Welcher gebräuchliche Name wird manchmal verwendet, um sich auf Dill zu beziehen ?", "propositions": [ "Schwarzkümmel", "Bastard Fenchel", "Schlechter Knoblauch", "Gemeiner Sellerie" ], "réponse": "Bastard Fenchel", "anecdote": "Dill wird wegen seiner Blätter und seiner aromatischen Samen angebaut, die aufgrund ihres Geruchs und ihrer Eigenschaften dem Fenchel nahe kommen." }, { "id": 25, "question": "Welcher Teil Ingwer wird in vielen asiatischen Küchen verwendet ?", "propositions": [ "Die Blätter", "Das Rhizom", "Die Wurzel", "Die Blumen" ], "réponse": "Das Rhizom", "anecdote": "Junge Ingwerwurzeln, die eigentlich Rhizome sind, sind saftig und fleischig mit einem sehr süßen Geschmack." }, { "id": 26, "question": "Welche hochverzweigte Pflanze wird auch das heilige Kraut genannt ?", "propositions": [ "Salbei", "Herzhaft", "Estragon", "Koriander" ], "réponse": "Salbei", "anecdote": "Salbei ist in Europa, insbesondere in südlichen Regionen, verbreitet, in freier Wildbahn jedoch selten." }, { "id": 27, "question": "Welches Gewürz aus Mexiko wurde im 16. Jahrhundert in Europa vermarktet ?", "propositions": [ "Zimt", "Kakao", "Canilla", "Basilikum" ], "réponse": "Canilla", "anecdote": "Vanille kommt in Form von schwarzen, glänzenden Stäbchen, allgemein bekannt als Vanilleschoten." }, { "id": 28, "question": "Welches Gewürz, dessen Frucht einer Orange ähnelt, wird hauptsächlich in Kalabrien angebaut ?", "propositions": [ "Herzhaft", "Salbei", "Estragon", "Bergamotte" ], "réponse": "Bergamotte", "anecdote": "Die Früchte werden hauptsächlich für das Öl geerntet, das zur Hälfte im Lebensmittelbereich und in der Kosmetik verwendet wird." }, { "id": 29, "question": "Welche Pflanze lieben die Deutschen zum Würzen von Bohnen ?", "propositions": [ "Oregano", "Basilikum", "Herzhaft", "Rosmarin" ], "réponse": "Herzhaft", "anecdote": "Die herzhaften Arten bevorzugen sonnige Orte mit kalkhaltigen, leichten und gut durchlässigen Böden." }, { "id": 30, "question": "Welche Gewürzkäse wie Gouda oder Münster ?", "propositions": [ "Herzhaft", "Kümmel", "Kardamom", "Kreuzkümmel" ], "réponse": "Kümmel", "anecdote": "Kümmel, in der Nähe von Fenchel, Anis und Dill, wird manchmal Anis aus den Vogesen oder Kreuzkümmel aus Holland genannt." } ] }, "es": { "débutant": [ { "id": 1, "question": "¿De qué color es el pimentón, utilizado en la cocina por su olor acre ?", "propositions": [ "Verde", "Blanco", "Amarillo", "Rojo" ], "réponse": "Rojo", "anecdote": "El pimentón es una especia en polvo obtenida de la semilla madura, seca y molida del pimiento dulce o morrón." }, { "id": 2, "question": "El azafrán, obtenido por deshidratación, ¿se obtiene una especia de qué variedad de flor ?", "propositions": [ "Tulipán", "Crocus", "Acacia", "Poppy" ], "réponse": "Crocus", "anecdote": "El azafrán, poéticamente llamado oro rojo, es la especia más cara utilizada en la cocina del mundo." }, { "id": 3, "question": "En la antigüedad, ¿qué planta aromática constituía la corona de los vencedores ?", "propositions": [ "Laurier", "Tomillo", "Perejil ","Persil", "Albahaca" ], "réponse": "Laurier", "anecdote": "En los deportes, competiciones o premios intelectuales, el laurel (Laurus nobilis) es el símbolo de la victoria, de ahí el origen de la palabra ganador." }, { "id": 4, "question": "¿Qué planta se utiliza en el Magreb para la preparación del té ?", "propositions": [ "Menta", "Canela", "Anís", "Cilantro" ], "réponse": "Menta", "anecdote": "El té de menta, la bebida de la hospitalidad, no solo se ofrece con las comidas sino durante todo el día." }, { "id": 5, "question": "¿Cuál es el sabor principal de la pastis, que tiene un grado alcohólico mínimo del 40% ?", "propositions": [ "Cilantro", "Anís", "Menta", "Cardamomo" ], "réponse": "Anís", "anecdote": "Cuando lo mezclas vertiendo agua, pasas de un color ámbar bastante transparente a un amarillo turbio." }, { "id": 6, "question": "¿Qué planta se llama farigoule en Provenza ?", "propositions": [ "Mejorana", "Albahaca", "Bergamota", "Tomillo" ], "réponse": "Tomillo", "anecdote": "Estas plantas rastreras o colchonetas son ricas en aceites esenciales y, como tales, forman parte de plantas aromáticas." }, { "id": 7, "question": "¿Qué hierba es imprescindible en la salsa bearnesa ?", "propositions": [ "Sage", "Estragón", "Romero", "Chervil" ], "réponse": "Estragón", "anecdote": "La salsa bearnesa es una salsa emulsionada caliente hecha de mantequilla clarificada, yema de huevo, chalota, estragón y perifollo." }, { "id": 8, "question": "¿Qué mezcla contiene, entre otros, pimienta, cilantro, cúrcuma, fenogreco y guindilla ?", "propositions": [ "Alcaravea", "Curry", "Comino", "Romero" ], "réponse": "Curry", "anecdote": "Dependiendo de su composición, el curry puede ser muy suave o muy fuerte (picante), normalmente muy fragante." }, { "id": 9, "question": "¿Qué nuez se utiliza para dar sabor a los soufflés de patatas y queso ?", "propositions": [ "Pimienta", "Orégano", "Nuez moscada", "Jengibre" ], "réponse": "Nuez moscada", "anecdote": "La nuez moscada se utiliza rallada para dar cabida a carnes, sopas, purés de verduras y algunos cócteles." }, { "id": 10, "question": "¿En qué año se lanzó la campaña publicitaria “Ducros s'décarcasse” ?", "propositions": [ "1985", "1975", "1995", "1965" ], "réponse": "1975", "anecdote": "Gilbert Ducros, un industrial francés, es el creador de las especias Ducros, ahora propiedad del grupo estadounidense McCormick And Company." } ], "confirmé": [ { "id": 11, "question": "¿Con qué nombre se conoce mejor el tomillo de pastor, a veces confundido con mejorana ?", "propositions": [ "Estragón", "Cebollino", "Albahaca", "Orégano" ], "réponse": "Orégano", "anecdote": "El orégano, que requiere un suelo ligero y aireado, se multiplica al reventar mechones en primavera o posiblemente al sembrar." }, { "id": 12, "question": "¿Qué planta forma el pesto, con ajo y aceite de oliva ?", "propositions": [ "Menta", "Comino", "Albahaca", "Mejorana" ], "réponse": "Albahaca", "anecdote": "El pesto es el ingrediente esencial de la sopa de pesto, una sopa de verduras frescas y secas a la que se le añade pasta." }, { "id": 13, "question": "¿Cuál de estas plantas aromáticas tiene un sabor ligeramente a limón ?", "propositions": [ "Mejorana", "Absenta", "Bálsamo de limón", "Menta" ], "réponse": "Bálsamo de limón", "anecdote": "El bálsamo de limón tiene hojas pequeñas, ovaladas, en relieve y dentadas que desprenden un dulce aroma a limón cuando se arrugan." }, { "id": 14, "question": "¿Qué especia se compone del fruto de determinadas orquídeas ?", "propositions": [ "Vainilla", "Canela", "Eneldo", "Myrtle" ], "réponse": "Vainilla", "anecdote": "Para obtener una especia ricamente aromática, el cultivo y preparación de la vainilla requiere un cuidado prolongado y cuidadoso." }, { "id": 15, "question": "¿Qué saborizante también se considera un medicamento ?", "propositions": [ "Absenta", "Tomillo", "Ajo ","Ail", "Sage" ], "réponse": "Sage", "anecdote": "Los sabios fueron considerados en la Edad Media como una panacea, algunas especies de hecho poseían propiedades medicinales." }, { "id": 16, "question": "Entre estas propuestas, ¿cuál no designa una mezcla de varias especias ?", "propositions": [ "Cualquier especia", "Cinco fragancias", "Garam masala", "Curry" ], "réponse": "Cualquier especia", "anecdote": "La semilla y el aceite de semilla negra son muy apreciados, en particular por los musulmanes, para quienes esta planta sería una panacea." }, { "id": 17, "question": "¿Qué especia se extrae de la flor de un risotto milanés sabor azafrán ?", "propositions": [ "Safran", "Orégano", "Cúrcuma", "Curry" ], "réponse": "Safran", "anecdote": "Según algunos escritores gastronómicos, el risotto milanés proviene directamente de una receta medieval de arroz con azafrán." }, { "id": 18, "question": "¿Qué apaciguamiento proporciona una infusión de anís estrellado, fruto del árbol badian chino ?", "propositions": [ "Reumatismo", "Tos ","Toux", "Prurito", "Digestión" ], "réponse": "Digestión", "anecdote": "Los frutos del árbol badian se recogen de color verde, antes de secarse al sol donde toman un color marrón rojizo." }, { "id": 19, "question": "¿Cuántas flores de azafrán se necesitan para obtener 500 gramos de filamentos ?", "propositions": [ "60,000", "100,000", "40.000", "80,000" ], "réponse": "60,000", "anecdote": "El azafrán prospera en climas similares a los del matorral mediterráneo o el chaparral de América del Norte." }, { "id": 20, "question": "¿Qué carne estás seguro de que no te perderás de usar canela ?", "propositions": [ "Cerdo", "Carne de res", "Pollo", "Cordero" ], "réponse": "Cordero", "anecdote": "En la isla de Sri Lanka, solo los Salagama tenían derecho a tocar la canela, los demás eran castigados con la muerte." } ], "expert": [ { "id": 21, "question": "¿Qué especia y planta excepcionales a veces se llama azafrán indio ?", "propositions": [ "Pesto", "Orégano", "Nuez moscada", "Cúrcuma" ], "réponse": "Cúrcuma", "anecdote": "Si bien ha prevalecido en el sudeste asiático desde la antigüedad, la cúrcuma también ha sido objeto de numerosos estudios científicos." }, { "id": 22, "question": "En India, ¿qué semillas se consideran símbolo de inmortalidad ?", "propositions": [ "Tomillo", "Quinua", "Sésamo", "Poppy" ], "réponse": "Sésamo", "anecdote": "El sésamo está experimentando un fuerte desarrollo debido a su fácil cultivo y bajos costos de producción." }, { "id": 23, "question": "¿Qué primo de la mejorana se usa en la sopa de gulash ?", "propositions": [ "Sage", "Laurier", "Comino", "Orégano" ], "réponse": "Orégano", "anecdote": "El gulash es probablemente originalmente un manjar inseparable de la vida pastoral en la Gran Llanura Húngara." }, { "id": 24, "question": "¿Qué nombre común se usa a veces para referirse al eneldo ?", "propositions": [ "Hinojo bastardo", "Comino negro", "Ajo malo", "Apio común" ], "réponse": "Hinojo bastardo", "anecdote": "El eneldo se cultiva por sus hojas y sus semillas aromáticas, cercano al hinojo por su olor y sus propiedades." }, { "id": 25, "question": "¿Qué parte del jengibre se utiliza en muchas cocinas asiáticas ?", "propositions": [ "Las flores", "El rizoma", "La raíz", "Las hojas" ], "réponse": "El rizoma", "anecdote": "Las raíces jóvenes de jengibre, que en realidad son rizomas, son jugosas y carnosas con un sabor muy dulce." }, { "id": 26, "question": "¿Qué planta muy ramificada también se llama hierba sagrada ?", "propositions": [ "Estragón", "Cilantro", "Savory", "Sage" ], "réponse": "Sage", "anecdote": "Sin embargo, común en Europa, especialmente en las regiones del sur, la salvia es rara en la naturaleza." }, { "id": 27, "question": "¿Qué especia de México se comercializó en Europa en el siglo XVI ?", "propositions": [ "Canilla", "Cacao", "Canela", "Albahaca" ], "réponse": "Canilla", "anecdote": "La vainilla viene en forma de barras negras brillantes, comúnmente conocidas como vainas de vainilla." }, { "id": 28, "question": "¿Qué especia, cuyo fruto se asemeja a una naranja, se cultiva principalmente en Calabria ?", "propositions": [ "Savory", "Sage", "Estragón", "Bergamota" ], "réponse": "Bergamota", "anecdote": "La fruta se cosecha principalmente por el aceite utilizado por la mitad en el sector alimentario y en cosmética." }, { "id": 29, "question": "¿Qué planta adoran los alemanes para condimentar frijoles ?", "propositions": [ "Orégano", "Savory", "Romero", "Albahaca" ], "réponse": "Savory", "anecdote": "Las especies saladas prefieren lugares soleados con suelos calcáreos, ligeros y bien drenados." }, { "id": 30, "question": "¿Qué quesos de sabor especiado como Gouda o Munster ?", "propositions": [ "Comino", "Cardamomo", "Alcaravea", "Savory" ], "réponse": "Alcaravea", "anecdote": "La alcaravea, cercana al hinojo, el anís y el eneldo, a veces se llama anís de los Vosgos o comino de Holanda." } ] }, "it": { "débutant": [ { "id": 1, "question": "Di che colore è la paprika, usata in cucina per il suo profumo pungente ?", "propositions": [ "Verde", "Bianco", "Rosso", "Giallo" ], "réponse": "Rosso", "anecdote": "La paprika è una spezia in polvere ottenuta dal seme maturo, essiccato e macinato del peperone dolce o peperone." }, { "id": 2, "question": "Lo zafferano, ottenuto per disidratazione, è una spezia ottenuta da quale varietà di fiore ?", "propositions": [ "Papavero", "Tulipano", "Crocus", "Acacia" ], "réponse": "Crocus", "anecdote": "Lo zafferano, poeticamente chiamato oro rosso, è la spezia più costosa usata in cucina nel mondo." }, { "id": 3, "question": "Quale pianta aromatica componeva nell'antichità la corona dei vincitori ?", "propositions": [ "Basilico", "Timo", "Laurier", "Prezzemolo" ], "réponse": "Laurier", "anecdote": "Nello sport, nelle competizioni o nei premi intellettuali, l'alloro (Laurus nobilis) è il simbolo della vittoria, da qui l'origine della parola vincitore." }, { "id": 4, "question": "Quale pianta viene utilizzata nel Maghreb per la preparazione del tè ?", "propositions": [ "Menta", "Cannella", "Coriandolo", "Anice" ], "réponse": "Menta", "anecdote": "Il tè alla menta, la bevanda dell'ospitalità, non viene offerto solo ai pasti ma per tutta la giornata." }, { "id": 5, "question": "Qual è il sapore principale del pastis, che ha un titolo alcolometrico minimo del 40% ?", "propositions": [ "Coriandolo", "Cardamomo", "Menta", "Anice" ], "réponse": "Anice", "anecdote": "Quando si mescola versando l'acqua si passa da un colore ambrato abbastanza trasparente ad un giallo torbido." }, { "id": 6, "question": "Quale pianta si chiama farigoule in Provenza ?", "propositions": [ "Basilico", "Bergamotto", "Timo", "Maggiorana" ], "réponse": "Timo", "anecdote": "Queste piante rampicanti o cuscino sono ricche di oli essenziali e, come tali, fanno parte delle piante aromatiche." }, { "id": 7, "question": "Qual è l'erba essenziale nella salsa bernese ?", "propositions": [ "Sage", "Dragoncello", "Rosmarino", "Cerfoglio" ], "réponse": "Dragoncello", "anecdote": "La salsa bernese è una salsa calda emulsionata a base di burro chiarificato, tuorlo d'uovo, scalogno, dragoncello e cerfoglio." }, { "id": 8, "question": "Quale miscela contiene tra l'altro pepe, coriandolo, curcuma, fieno greco e peperoncino ?", "propositions": [ "Cumino", "Curry", "Rosmarino", "Cumino" ], "réponse": "Curry", "anecdote": "A seconda della sua composizione, il curry può essere molto dolce o molto forte (piccante), solitamente molto profumato." }, { "id": 9, "question": "Quale noce si usa per insaporire patate e soufflé al formaggio ?", "propositions": [ "Zenzero", "Origano", "Pepe", "Noce moscata" ], "réponse": "Noce moscata", "anecdote": "La noce moscata viene utilizzata grattugiata per accogliere carni, zuppe, puree di verdure e alcuni cocktail." }, { "id": 10, "question": "In che anno è stata lanciata la campagna pubblicitaria “Ducros s'décarcasse” ?", "propositions": [ "1965", "1975", "1995", "1985" ], "réponse": "1975", "anecdote": "Gilbert Ducros, un industriale francese, è il creatore delle spezie Ducros, ora di proprietà del gruppo americano McCormick And Company." } ], "confirmé": [ { "id": 11, "question": "Con quale nome è meglio conosciuto il timo del pastore, a volte confuso con la maggiorana ?", "propositions": [ "Dragoncello", "Basilico", "Erba cipollina", "Origano" ], "réponse": "Origano", "anecdote": "L'origano, che necessita di terreno leggero e arioso, si moltiplica facendo scoppiare i cespi in primavera o eventualmente per semina." }, { "id": 12, "question": "Quale pianta forma il pesto, con aglio e olio d'oliva ?", "propositions": [ "Maggiorana", "Menta", "Cumino", "Basilico" ], "réponse": "Basilico", "anecdote": "Il pesto è l'ingrediente essenziale della zuppa al pesto, una zuppa di verdure fresche e secche a cui viene aggiunta la pasta." }, { "id": 13, "question": "Quale di queste piante aromatiche ha un sapore leggermente di limone ?", "propositions": [ "Maggiorana", "Assenzio", "Melissa", "Menta" ], "réponse": "Melissa", "anecdote": "La melissa ha foglie piccole, ovali, in rilievo e seghettate che emanano un dolce profumo di limone quando sono sgualcite." }, { "id": 14, "question": "Quale spezia è composta dal frutto di certe orchidee ?", "propositions": [ "Mirto", "Cannella", "Dill", "Vaniglia" ], "réponse": "Vaniglia", "anecdote": "Per ottenere una spezia riccamente aromatica, la coltivazione e la preparazione della vaniglia richiede una cura lunga e attenta." }, { "id": 15, "question": "Quale aroma è anche considerato un medicinale ?", "propositions": [ "Sage", "Assenzio", "Aglio", "Timo" ], "réponse": "Sage", "anecdote": "I saggi erano considerati nel Medioevo una panacea, alcune specie possedevano effettivamente proprietà medicinali." }, { "id": 16, "question": "Tra queste proposte, quale non designa una miscela di più spezie ?", "propositions": [ "Curry", "Cinque profumi", "Qualsiasi spezia", "Garam masala" ], "réponse": "Qualsiasi spezia", "anecdote": "Il seme e l'olio di seme nero sono molto apprezzati, in particolare dai musulmani, secondo i quali questa pianta sarebbe una panacea." }, { "id": 17, "question": "Quale spezia estratta dal fiore di un risotto alla milanese al gusto di croco ?", "propositions": [ "Origano", "Curcuma", "Safran", "Curry" ], "réponse": "Safran", "anecdote": "Secondo alcuni food writer, il risotto alla milanese deriva direttamente da una ricetta medievale del riso allo zafferano." }, { "id": 18, "question": "Quale appeasement fornisce un infuso di anice stellato, frutto dell'albero della badia cinese ?", "propositions": [ "Prurito", "Digestione", "Tosse", "Reumatismi" ], "réponse": "Digestione", "anecdote": "I frutti della badiana vengono raccolti verdi, prima di essere essiccati al sole dove assumono un colore bruno rossastro." }, { "id": 19, "question": "Quanti fiori di zafferano ci vogliono per ottenere 500 grammi di filamenti ?", "propositions": [ "100.000", "40.000", "60.000", "80.000" ], "réponse": "60.000", "anecdote": "Il croco prospera in climi simili a quello della macchia mediterranea o chaparral nordamericano." }, { "id": 20, "question": "Quale carne sei sicuro di non perdere usando la cannella ?", "propositions": [ "Maiale", "Agnello", "Pollo", "Manzo" ], "réponse": "Agnello", "anecdote": "Nell'isola dello Sri Lanka solo i Salagama avevano il diritto di toccare la cannella, gli altri venivano puniti con la morte." } ], "expert": [ { "id": 21, "question": "Quale spezia e pianta eccezionale viene talvolta chiamata zafferano indiano ?", "propositions": [ "Noce moscata", "Pesto", "Curcuma", "Origano" ], "réponse": "Curcuma", "anecdote": "Sebbene sia stata prevalente nel sud-est asiatico sin dai tempi antichi, la curcuma è stata anche oggetto di numerosi studi scientifici." }, { "id": 22, "question": "In India, quali semi sono considerati un simbolo di immortalità ?", "propositions": [ "Timo", "Sesamo", "Quinoa", "Papavero" ], "réponse": "Sesamo", "anecdote": "Il sesamo sta vivendo un forte sviluppo grazie alla sua facile coltivazione e ai bassi costi di produzione." }, { "id": 23, "question": "Quale cugino della maggiorana si usa nella zuppa di gulasch ?", "propositions": [ "Cumino", "Sage", "Laurier", "Origano" ], "réponse": "Origano", "anecdote": "Il gulasch è probabilmente in origine una prelibatezza inseparabile dalla vita pastorale nella Grande Pianura Ungherese." }, { "id": 24, "question": "Quale nome comune a volte viene usato per riferirsi all'aneto ?", "propositions": [ "Cumino nero", "Aglio cattivo", "Finocchietto bastardo", "Sedano comune" ], "réponse": "Finocchietto bastardo", "anecdote": "L'aneto è coltivato per le sue foglie e per i suoi semi aromatici, vicino al finocchio per il suo profumo e le sue proprietà." }, { "id": 25, "question": "Quale parte di zenzero viene utilizzata in molte cucine asiatiche ?", "propositions": [ "Le foglie", "Il rizoma", "I fiori", "La radice" ], "réponse": "Il rizoma", "anecdote": "Le giovani radici di zenzero, che in realtà sono rizomi, sono succose e carnose con un sapore molto dolce." }, { "id": 26, "question": "Quale pianta altamente ramificata è anche chiamata erba sacra ?", "propositions": [ "Sage", "Dragoncello", "Coriandolo", "Salato" ], "réponse": "Sage", "anecdote": "Comune in Europa, soprattutto nelle regioni meridionali, la salvia è comunque rara in natura." }, { "id": 27, "question": "Quale spezia proveniente dal Messico è stata commercializzata in Europa nel XVI secolo ?", "propositions": [ "Cacao", "Basilico", "Canilla", "Cannella" ], "réponse": "Canilla", "anecdote": "La vaniglia si presenta sotto forma di bastoncini neri e lucenti, comunemente noti come baccelli di vaniglia." }, { "id": 28, "question": "Quale spezia, il cui frutto ricorda un'arancia, è coltivata principalmente in Calabria ?", "propositions": [ "Bergamotto", "Dragoncello", "Salato", "Sage" ], "réponse": "Bergamotto", "anecdote": "Il frutto viene raccolto principalmente per l'olio utilizzato per metà nel settore alimentare e nella cosmetica." }, { "id": 29, "question": "Quale pianta è amata dai tedeschi per condire i fagioli ?", "propositions": [ "Rosmarino", "Salato", "Origano", "Basilico" ], "réponse": "Salato", "anecdote": "Le specie saporite prediligono luoghi soleggiati con terreni calcarei, leggeri e ben drenati." }, { "id": 30, "question": "Quali formaggi aromatizzati alle spezie come il Gouda o il Munster ?", "propositions": [ "Cardamomo", "Cumino", "Cumino", "Salato" ], "réponse": "Cumino", "anecdote": "Il cumino, vicino al finocchio, all'anice e all'aneto, è talvolta chiamato anice dei Vosgi o cumino dell'Olanda." } ] }, "nl": { "débutant": [ { "id": 1, "question": "Welke kleur heeft paprikapoeder dat bij het koken wordt gebruikt vanwege zijn scherpe geur", "propositions": [ "Rood", "Geel", "Groen", "Wit" ], "réponse": "Rood", "anecdote": "Paprika is een kruidenpoeder dat wordt verkregen uit het rijpe, gedroogde en gemalen zaad van de paprika of paprika." }, { "id": 2, "question": "Saffraan, verkregen door uitdroging, is een specerij die wordt verkregen uit welke bloemsoort", "propositions": [ "Krokus", "Acacia", "Papaver", "Tulp" ], "réponse": "Krokus", "anecdote": "Saffraan, poëtisch rood goud genoemd, is de duurste specerij die ter wereld wordt gebruikt bij het koken." }, { "id": 3, "question": "Welke aromatische plant vormde in de oudheid de kroon van de overwinnaars", "propositions": [ "Laurier", "Basilicum", "Peterselie", "Tijm" ], "réponse": "Laurier", "anecdote": "In sporten, wedstrijden of intellectuele prijzen is de laurier (Laurus nobilis) het symbool van de overwinning, vandaar de oorsprong van het woord winnaar." }, { "id": 4, "question": "Welke plant wordt in de Maghreb gebruikt voor de bereiding van thee", "propositions": [ "Koriander", "Munt", "Anijs", "Kaneel" ], "réponse": "Munt", "anecdote": "Muntthee, de drank van gastvrijheid, wordt niet alleen bij de maaltijden maar gedurende de dag aangeboden." }, { "id": 5, "question": "Wat is de belangrijkste smaak van pastis, met een minimum alcoholgehalte van 40%", "propositions": [ "Anijs", "Kardemom", "Munt", "Koriander" ], "réponse": "Anijs", "anecdote": "Wanneer je het mengt door het water erbij te gieten, ga je van een vrij transparante amberkleurige kleur naar troebel geel." }, { "id": 6, "question": "Welke plant wordt in de Provence Farigoule genoemd", "propositions": [ "Basilicum", "Marjolein", "Tijm", "Bergamot" ], "réponse": "Tijm", "anecdote": "Deze kruip- of kussenplanten zijn rijk aan etherische oliën en maken als zodanig deel uit van aromatische planten." }, { "id": 7, "question": "Welk kruid is essentieel in de bearnaisesaus", "propositions": [ "Salie", "Rozemarijn", "Dragon", "Kervel" ], "réponse": "Dragon", "anecdote": "Béarnaisesaus is een hete geëmulgeerde saus gemaakt van geklaarde boter, eigeel, sjalot, dragon en kervel." }, { "id": 8, "question": "Welk mengsel bevat onder andere peper, koriander, kurkuma, fenegriek en chili", "propositions": [ "Curry", "Komijn", "Rozemarijn", "Karwij" ], "réponse": "Curry", "anecdote": "Afhankelijk van de samenstelling kan de curry erg mild of erg sterk (pittig) zijn, meestal erg geurig." }, { "id": 9, "question": "Welke noot wordt gebruikt om aardappelen en kaassoufflés op smaak te brengen", "propositions": [ "Peper", "Nootmuskaat", "Gember", "Oregano" ], "réponse": "Nootmuskaat", "anecdote": "Nootmuskaat wordt geraspt gebruikt voor vlees, soepen, groentepurees en sommige cocktails." }, { "id": 10, "question": "In welk jaar werd de reclamecampagne “Ducros s'décarcasse” gelanceerd", "propositions": [ "1985", "1965", "1995", "1975" ], "réponse": "1975", "anecdote": "Gilbert Ducros, een Franse industrieel, is de maker van Ducros-specerijen, nu eigendom van de Amerikaanse groep McCormick And Company." } ], "confirmé": [ { "id": 11, "question": "Onder welke naam is herderstijm, soms verward met marjolein, beter bekend ?", "propositions": [ "Dragon", "Bieslook", "Basilicum", "Oregano" ], "réponse": "Oregano", "anecdote": "Oregano, dat een lichte en luchtige grond nodig heeft, vermenigvuldigt zich door in het voorjaar bosjes te laten barsten of mogelijk door te zaaien." }, { "id": 12, "question": "Welke plant vormt de pesto, met knoflook en olijfolie", "propositions": [ "Munt", "Marjolein", "Basilicum", "Komijn" ], "réponse": "Basilicum", "anecdote": "Pesto is het essentiële ingrediënt in pestosoep, een soep van verse en gedroogde groenten waaraan pasta wordt toegevoegd." }, { "id": 13, "question": "Welke van deze aromatische planten heeft een licht citroenachtige smaak", "propositions": [ "Marjolein", "Citroenmelisse", "Munt", "Absint" ], "réponse": "Citroenmelisse", "anecdote": "Citroenmelisse heeft kleine, ovale, gegraveerde, gekartelde bladeren die een zoete, citroenachtige geur afgeven wanneer ze worden gekreukt." }, { "id": 14, "question": "Welk kruid bestaat uit de vrucht van bepaalde orchideeën", "propositions": [ "Dille", "Kaneel", "Myrtle", "Vanille" ], "réponse": "Vanille", "anecdote": "Om een \u200b\u200brijk aromatisch kruid te verkrijgen, vereist de teelt en bereiding van vanille een langdurige en zorgvuldige verzorging." }, { "id": 15, "question": "Welke smaakstof wordt ook als medicijn beschouwd", "propositions": [ "Knoflook", "Tijm", "Salie", "Absint" ], "réponse": "Salie", "anecdote": "Wijzen werden in de Middeleeuwen beschouwd als een wondermiddel, sommige soorten hadden inderdaad geneeskrachtige eigenschappen." }, { "id": 16, "question": "Van deze voorstellen, die niet een mengsel van verschillende kruiden aanduidt", "propositions": [ "Vijf geur", "Elke specerij", "Curry", "Garam masala" ], "réponse": "Elke specerij", "anecdote": "Het zaad en de olie van zwart zaad worden zeer gewaardeerd, met name door moslims, volgens wie deze plant een wondermiddel zou zijn." }, { "id": 17, "question": "Welke specerij wordt gewonnen uit de bloem van een Milanese risotto met krokussmaak", "propositions": [ "Kurkuma", "Safran", "Oregano", "Curry" ], "réponse": "Safran", "anecdote": "Volgens sommige voedselschrijvers komt Milanese risotto rechtstreeks uit een middeleeuws recept voor saffraanrijst." }, { "id": 18, "question": "Welke verzoening biedt een aftreksel van steranijs, vrucht van de Chinese steranijsboom", "propositions": [ "Spijsvertering", "Hoest", "Reuma", "Jeuk" ], "réponse": "Spijsvertering", "anecdote": "De vruchten van de Badian-boom worden groen geplukt, voordat ze in de zon worden gedroogd, waar ze een roodbruine kleur krijgen." }, { "id": 19, "question": "Hoeveel saffraanbloemen zijn er nodig om 500 gram filamenten te verkrijgen", "propositions": [ "80.000", "40.000", "100.000", "60.000" ], "réponse": "60.000", "anecdote": "De krokus gedijt in klimaten die vergelijkbaar zijn met die van de mediterrane struikgewas of Noord-Amerikaanse chaparral." }, { "id": 20, "question": "Van welk vlees weet je zeker dat je het gebruik van kaneel niet zult missen", "propositions": [ "Kip", "Rundvlees", "Lam", "Varkensvlees" ], "réponse": "Lam", "anecdote": "Op het eiland Sri Lanka hadden alleen de Salagama het recht om kaneel aan te raken, de anderen werden gestraft met de dood." } ], "expert": [ { "id": 21, "question": "Welke uitzonderlijke specerij en plant wordt soms Indiase saffraan genoemd ?", "propositions": [ "Nootmuskaat", "Pesto", "Oregano", "Kurkuma" ], "réponse": "Kurkuma", "anecdote": "Hoewel kurkuma sinds de oudheid veel voorkomt in Zuidoost-Azië, is kurkuma ook het onderwerp geweest van talrijke wetenschappelijke studies." }, { "id": 22, "question": "Welke zaden worden in India als een symbool van onsterfelijkheid beschouwd", "propositions": [ "Papaver", "Tijm", "Quinoa", "Sesam" ], "réponse": "Sesam", "anecdote": "Sesam maakt een sterke ontwikkeling door door de gemakkelijke teelt en lage productiekosten." }, { "id": 23, "question": "Welk neefje van marjolein wordt gebruikt in goulashsoep", "propositions": [ "Oregano", "Laurier", "Salie", "Komijn" ], "réponse": "Oregano", "anecdote": "Goulash is van oorsprong waarschijnlijk een delicatesse die niet te scheiden is van het landelijke leven in de Grote Hongaarse Laagvlakte." }, { "id": 24, "question": "Welke gewone naam wordt soms gebruikt om naar dille te verwijzen", "propositions": [ "Bastaardvenkel", "Gemeenschappelijke selderij", "Slechte knoflook", "Zwarte komijn" ], "réponse": "Bastaardvenkel", "anecdote": "Dille wordt gekweekt vanwege zijn bladeren en zijn aromatische zaden, dicht bij venkel door zijn geur en zijn eigenschappen." }, { "id": 25, "question": "Welk deel van gember wordt in veel Aziatische keukens gebruikt", "propositions": [ "De wortel", "De wortelstok", "De bladeren", "De bloemen" ], "réponse": "De wortelstok", "anecdote": "Jonge gemberwortels, die eigenlijk wortelstokken zijn, zijn sappig en vlezig met een zeer zoete smaak." }, { "id": 26, "question": "Welke sterk vertakte plant wordt ook wel het heilige kruid genoemd", "propositions": [ "Koriander", "Salie", "Hartig", "Dragon" ], "réponse": "Salie", "anecdote": "Salie komt veel voor in Europa, vooral in zuidelijke streken, maar is zeldzaam in het wild." }, { "id": 27, "question": "Welke specerij uit Mexico werd in de 16e eeuw in Europa op de markt gebracht", "propositions": [ "Canilla", "Basilicum", "Cacao", "Kaneel" ], "réponse": "Canilla", "anecdote": "Vanille komt in de vorm van zwarte, glanzende stokjes, algemeen bekend als vanillestokjes." }, { "id": 28, "question": "Welk kruid, waarvan de vrucht op een sinaasappel lijkt, wordt voornamelijk in Calabrië verbouwd", "propositions": [ "Dragon", "Bergamot", "Salie", "Hartig" ], "réponse": "Bergamot", "anecdote": "Het fruit wordt voornamelijk geoogst voor de olie die voor de helft wordt gebruikt in de voedingssector en in cosmetica." }, { "id": 29, "question": "Welke plant is geliefd bij Duitsers voor het kruiden van bonen", "propositions": [ "Basilicum", "Oregano", "Hartig", "Rozemarijn" ], "réponse": "Hartig", "anecdote": "De hartige soorten geven de voorkeur aan zonnige plaatsen met kalkrijke, lichte en goed doorlatende bodems." }, { "id": 30, "question": "Welke specerijen smaken kazen zoals Gouda of Munster", "propositions": [ "Karwij", "Hartig", "Kardemom", "Komijn" ], "réponse": "Karwij", "anecdote": "Karwij, dicht bij venkel, anijs en dille, wordt ook wel anijs uit de Vogezen of komijn uit Holland genoemd." } ] } } }