doc: add profiling tutorial link

doc/README.md

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 - [(FR) - Démarrer avec les sources](./fr/tutorials/getting-started-with-sources.md)
 - [(FR) - Créer son propre layer](./fr/tutorials/create-custom-layer.md)
+- [(FR) - Étudier les performances de Bouncer](./fr/tutorials/profiling.md)

doc/fr/tutorials/profiling.md

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-# Analyser les performances de Bouncer
+# Étudier les performances de Bouncer
 
 1. Lancer un benchmark du proxy